Az olasz konyha sok finomságot kínál, és a carbonara szósz receptje egy olyan klasszikus, amelyet sokan kedvelnek. Ha szeretnél otthon elkészíteni egy ínycsiklandó carbonara szószt, akkor jó helyen jársz. Ebben a cikkben részletesen elmagyarázzuk, hogyan készítheted el ezt a fantasztikus olasz fogást, lépésről lépésre.
Hozzávalók:
- 200g guanciale vagy pancetta
- 400g tészta (általában spagetti vagy fettuccine)
- 3 tojás
- 1 csésze reszelt parmezán sajt
- 1 csésze reszelt Pecorino Romano sajt
- 2 gerezd fokhagyma
- Friss petrezselyem
- Olívaolaj
- Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
Elkészítés:
1. Először is, vágd fel a guanciale vagy pancettát kisebb kockákra, és pirítsd meg őket egy serpenyőben közepes lángon. Addig pirítsd, amíg szép aranybarna nem lesz.
2. Közben főzd meg a tésztát sós vízben, amíg al dente nem lesz. Ne felejtsd el megőrizni egy kis tésztafőzővizet a későbbi felhasználásra.
3. Egy másik tálban keverd össze a tojásokat a reszelt parmezán és Pecorino sajttal. Adj hozzá néhány frissen őrölt fekete borsot is.
4. A pirított guanciale vagy pancetta tetejére add hozzá a zúzott fokhagymát, majd öntsd rá a kifőtt tésztát. Keverd jól össze, hogy a szósz mindenhol beborítsa a tésztát.
5. Most jön a legfontosabb lépés: azonnal öntsd a tojás-sajt keveréket a tészta és a húsra. Gyorsan keverd össze, hogy a tojások megszilárduljanak, de ne válljanak rántottává.
6. Ha a szósz túl sűrűnek tűnik, adj hozzá egy kis tésztafőzővizet, hogy hígítsd egy kicsit.
7. Végül szórd meg friss petrezselyemmel, és szolgáld fel azonnal.
További tippek:
Ha szeretnéd extra ízesíteni a carbonara szószt, próbálj hozzáadni egy kevés friss citromhéjat vagy egy csipetnyi őrölt chili paprikát a tojás-sajt keverékhez. Ezek a kis extra ízek feldobják az ételt!
Milyen tésztát használjak a carbonara szószhoz?
A carbonara szószhoz általában spagetti vagy fettuccine tésztát használnak, de más tésztafajtákkal is kísérletezhetsz, ha szeretnéd.
Hogyan kerülhetem el, hogy a tojások rántottává váljanak?
Fontos, hogy gyorsan keverd össze a tojás-sajt keveréket a tésztával és a hússal, hogy a tojások megszilárduljanak, de ne válljanak rántottává. Ha túl lassan csinálod, a hőtől túl sokáig érintkeznek, és rántottává válhatnak.
Meddig tárolhatom a maradék carbonara szószt?
A legjobb, ha a carbonara szószt azonnal fogyasztod el, mivel a tojásos szósz könnyen romlásnak indulhat. Ha mégis maradékot szeretnél tárolni, tedd egy légmentesen záródó edénybe a hűtőszekrényben, és fogyaszd el 1-2 napon belül.
Vezi și:
